Göra sockermassa, sugarpaste = sp

Hej! Nu har jag gjort sockermassan och den får vila någon timme innan jag börjar dekorera tårtan. :)
Receptet har ni under kategorin recept Täcka tårta.

Först så blandar du gelatin pulvret i kallt vatten. Vänta tills det tjocknar.

Sedan så sätter du det i vattenbad och väntar tills det smälter. När det smält så blandar du sirat och glycerin väl. Och till sist  så blandar du i cocosfettet och låter det svalna

Som ni ser så har jag smörat in skålen med cocosfett och alla redskap och sedan häller jag i blandningen. Efter att det blivit fingervarmt så blandar jag i hälften av florsockret och låter maskinen knåda väl.

Sedan så tillsätter du lite florsocker i taget medans maskinen knådar...du behöver inte alltid andvända allt florsockret i recepten utan att du kan ju hålla koll på på blandningen... bättre att ha lite för lite för sen kan du ju alltid tillägga mer när du andvänder sp:n men tar du i för mycket blir det torrt och sprickingt!

Så här kletig får smeten gärna vara för att när den vilar så blir den mer som..play doh? hihi alltså den är inte så torr efter någon timme. Gör gärna sp:n dagen innan du behöver använda den ;)

Jag lägger plast i en skål och sedan i sp så att den inte rinner ut...

Plasta VÄL! Så här ser den ut färdig...jag ska dock använda den om ett par timmar :) Jag valde att ha den vit och färga den allt eftersom pågrund av att jag vill ha flera olika färger. :D

Nu är det taco time med barnen! :D

Kram på er alla!

Nyckelpigan in the making

ok...ingen i familjen mår så bra så att alla sover redan. Då tänkte jag skriva om mitt bakeri idag. Jag hade redan förberett mmf och chokladfondanten som jag även hade färgat svart så nu fick jag baka tårtbotten. Det blev en enkel chokladbotten med lika delar av allt.

Så jag hade tre ägg i glas och fyllde ett glas med lika mycket socker och ett tredje glas med lika mycket vetemjöl fast jag bytte ut 1/3 till kakao..annars hade jag bytt ut det mot potatismjöl. sedan tillsatte jag 1 tsk bakpulver. Jag vispade äggen hårt med sockret tills det blev fluffigt och tillsatte sedan resten försiktigt. Sedan smörade jag en form på 20 cm i diametern och satte den på nedersta hyllan i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Under tiden som kakan kallnar så gjorde jag passionfruktsfromage.

Jag vispade 1/2 dl socker tillsammans med 2 ägg

Tills det såg ut såhär

Jag gröpte ur 5 st passionsfrukter , värmde upp det och rörde i 3 gelatin blad. (Gelatinbladen ska först ligga i kallt vatten ett par minuter så att det blir mjukt) Ni ser även här att jag har i kärnerna..jag gillar att ha i kärner men Marcus tyckte att jag skulle sila bort dom och jag gjorde det eftersom ett barn skulle äta tårtan :P

Jag vispade även 1 1/2 dl grädde för sig. Sedan hällde jag passionfrukten sakta till äggen och sockret och tillsatte sist grädden och sedan in i kylen.

Nu så börjar hopsättningen :)

Jag plastade en passande skål och satte i en tårtbotten

Sedan lade jag till fromage

Jag satte en till botten, mer fromage och till sist tredje bottnen.

Sedan plastade jag in allt och lät skålen vila i kylen i ett par timmar. Såhär såg den ut när jag tog ut den.

Jag spacklade den sedan med vispad grädde med vaniljsmak

Jag kavlade ut mmf

Eftersom jag hade spacklat tårtan med grädde så fick jag pensla på olja så att vätskan ifrån grädden inte skulle tränga sig igenom

Jag satte på massan och försökte släta ut den

Och skar bort överflödig massa.

 Sedan så är det en massa pilleri med dekorationen. Jag kavlade ut choklad massan på samma sätt och använde shotglas för att trycka ut prickarna. Sedan så formade jag huvudet och öronen förhand. Jag fäste det på kroppen med tandpetare. Eftersom huvudet var av choklad så blev det ganska tungt så vi fick använda fler tandpetare än vad jag räknade med men det ordnade sig :P Gräset kavlade jag bara ut och skar ut det för hand med min lilla hjulgrej.Även ögonen skar jag ut och satte dit...Marcus gjorde dock det vänstra ögat ;) För att få vecket i mitten så andvände jag baksidan av en bordskniv. )

Här har vi min första nyckelpiga. :)...ska försöka lägga mig med Marcus nu och hoppas på att somna för det är inte kul att vara uppe själv :P

Natti natti

Förbereda en RÖD mmf blandat med lite mys

Ja jag ska ju göra en nyckelpigstårta och då krävs det just dom svåraste färgerna till att färga mmf (marshmallowfondant) Det krävs mycket färg eftersom dom är så mörka och så är det bra att göra det någon dag innan så att färgen kan vila och sätta sig ordentligt.  Så here it goes :)

Här har vi ingredienserna..receptet har ni på inlägget "täcka tårta"

Smörjer in alla redskap med cocosfett

tillsätt vatten och sen  30 sekunder in i micron

rör om och in i micron igen i 30 sekunder

Fortsätt tills det smält helt

Tillsätt färg

Fortsätt tillägga färg tills du fått den nyans du vill ha... min bror kom på besök mitt i allt så vi glömde fota när vi tillsatte florsockret och knådade det tills det blev en fin fondant dock lite kladdigt får det gärna vara

Fast Amanda fick med en bild när jag pillade på plastfolie :/ mycket viktigare än när jag tillsatte florsockret ju :P mmf måste packas VÄL in och ingen luft får komma åt! Sedan så ska den förvaras på ett mörkt ställe som inuti ett skåp? Muahaha

Så här ser den ut nu men kommer nog att vara mycket rödare imorgon ;)

 Efter det blev det  mys pys... Anthon började gosa med pappa på golvet men jag tror Alvin blev lite svartis och ville joina hihi blev en rad roliga bilder som jag ville dela med mig hihi Ha en trevlig och mysig fredagskväll allihopa! Kramisar

 hihi mina fina män!

Täcka tårta!

Hej allihopa! :D

Ja efter att ha sett t.ex Cakeboss och tittat på hur dom dekorerade dessa tårtor så trodde jag att det fanns bara en sorts "fondant" som man täckte tårtan med...men oj hade jag fel. Jag började leta efter recept och inte nog med att det fanns olika sorters recept utan ett flertal olika namn på allting... helt omöjligt för en nybörjare att veta vilket man ska ta ju så man får verkligen pröva sig fram. Vilket jag nu har gjort och tänkte ge er ett par av mina favoriter. :P Dom har ju även olika konsistent o smak... Man kan ju såklart köpa färdig massa i tårtbutikerna men jag gillar hemgjort (Inte för att jag har smakat på fabrikat, men tycker oftast att hemlagat,hembakat mm är bäst :P ) Dessutom så har jag läst på olika forum att dom färdigköpta inte smakar så bra utan har mer fabrikat smak.

Utav dom som jag har prövat så har jag tre jag gillar för olika saker!

Sockermassa = Den är väldigt elastisk och bra att  jobba med, blir väldigt fin och slät

Marsmallowfondant = Smakar jättegott, fluffig och yummy. Ok att arbeta med och blir fin men inte lika fin och slät som med sockermassan :P Men smaken vinner nog här ;) Och så är den snabb och enkel att göra ;)

Choklad massan= Tycker att den smakar yummy och gick bra att arbeta med. Den passar bäst om man bara vill ha choklad smak ju. Fast klart den blir ju mörkbrun eftersom jag använde mörkchoklad så det blir nog inte bra om man vill färga den. Har läst att man kan även använda vitchoklad och då kan man ju även färga massan hur man vill...samtidigt så har jag läst att massan är svårarbetad med vitchoklad eftersom den är så fet. Jag har inte provat just det men kommer att göra det snart så jag kan ju återkomma om hur det gick. ;)

På sockermassan tex så fanns det många olika recept varav några utan glycerol (man kan köpa på apotek eller tårtbutiker) Men jag tyckte inte alls om dom recepten som var UTAN eftersom då ville massan bara gå sönder och det blev inte alls bra. Här kommer iallafall dom recepten som funkar för mig:

Innan du påbörjar någon av dessa recept tänk på:
Innan du börjar så OLJA in Alla redskap och även dina händer (jag har på vinylhandskar) För det blir väldigt kladdigt! Jag använder min kitchen aid för att knåda men det är helt ok att göra det för hand, men som sagt olja in skålen och knådaren så att inte massan fastnar överallt. Olja sedan in bordet där du skall jobba med massan!

Plasta in massan ordentligt och vill du använda den samma dag så låt den åtminstone få stå någon timme. ;) Tänk på att den torkar så du vill inte att den står oplastad för länge när du jobbar med den.

Sockermassa:
Den här mängden räcker att täcka en stor tårta på 24-26 cm i diameter, inklusive dekorationer

• 1 msk gelatin
• 0,6 dl kallt vatten
• 1,25 dl vit sirap (Det måste vara VIT sirap om man vill ha  massan riktigt VIT
• 1 msk glycerol (finns på apoteket)
• 2 msk kokosfett
• 900-1000 gram florsocker
• 2-3 droppar färg och /eller smak om man så önskar
  
  (Angående färg så är det bättre med gelfärg eftersom den är så koncentrerad och ger mer färg. Tänk på att när du tillsätter färg så får du även tillsätta mer florsocker men det känner du själv.)

Gelfärger

  Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt det stå tills stå tills det har tjocknat och  placera sedan blandningen i vattenbad tills allt har lösts upp. Tillsätt sirapen och glycerolen, blanda väl. Rör i kokosfettet och dra bort från värmen. Tillsätt eventuellt smak och färg. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandning. Blanda väl. Tillsätt  resten av florsockret sakta medans du rör om och blanda tills kladdigheten minskar. Det är dock viktigt att inte tillsätta för mycket florsocker, sätter man för mycket florsocker blir sockermassan för torr och svår att jobba med och spricker lätt. Så lämna sockermassan hellre kladdig lite kladdig och om det behövs kan du i stället tillsätta mera florsocker vid utkavlingen.

Marshmallowfondant:

Den här mängden räcker att täcka en stor tårta på 28 cm i diameter
  

• Ca 200 gram Haribos marshmallows
• Ca 500 gram florsocker
• 2,5 msk vatten
• 50 gram kokosfett

Du sätter marshmallowsen i en skål tillsammans med vattnet och värmer i 30 sekunder. Sedan rör du om och fortsätter värma den i 30 sekunder tills den smält helt. Sedan

Tänk på att det bara ska vara vita om du nu vill ha massan vit :P

Chokladmassa:
Den här mängden räcker att täcka en tårta på 22-24 cm i diameter

• 200 gram mörkchoklad 
• 80 gram vitbaksirap
• 300 gram sockermassa 

Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner sirapen. Låt blandningen svalna till fingertemperatur. Knåda ihop chokladmassan med sockermassan. Man kan använda massan genast, men det är rekomenderat att göra den någon dag i förväg, paketera den mycket väl i plastfolie och när man använda den nästa dag värmer man den några sekunder i micron, och sen går det bra att kavla ut den med hjälp av lite matolja.
(Jag har dock andvänt den samma dag.)