måndag 3 september 2012

choklad tårta med salt karamell


Gjorde en helt underbart god chokladtårta i helgen med salt karamell frosting!




Har fått receptet på en riktigt mumsig blogg  louise spis 

Här är receptet på chokladbottnen som är riktigt saftig och god:
  • 270 g vetemjöl
  • 450 g socker
  • 135 g kakao
  • 9 g bikarbonat
  • 6 g bakpulver
  • 7 g salt
  • 90 g neutral olja
  • 265 g mjölk blandat med vitvinsvinäger
  • 285 g hett kaffe
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljessens
  1. Sätt ugnen på 180 grader (Inte varmluft)
  2. Detta blir ganska mycket deg så man kan antingen ha till fyra 15 cm formar och resten till muffins eller tre 20 cm formar som jag gjorde nu.
    Jag vägde smeten och delade den i tre skålar så det skulle bli lika mycket i varje form.
     
  3. Blanda alla torra ingedienser i en stor skål. Jag siktar ner vetemjölet ocj kakaon så att det inte blir klumpar och rör sedan om och blandar ordentligt.
  4. Sedan så ska man blanda i resten men jag började med mjölken och tillsalle sedan oljan, sedan ett egg i taget och tillsist kaffet eftersom det skulle ju vara riktigt varmt.
  5. Jag gräddar sedan en botten i taget då jag har bara en 20 cm form ;) Och den ska gräddas i mitten  i ugnen i ca 20-30 minuter. Från 20 minuter så vakar jag över bottnen som en hök så den inte blir överbakad :) Den ska vara lätt kladdig men stickan ska dock komma ut torr
Första gången jag gjorde denna var jag rädd att jag hade gjort fel eftersom degen blev så rinnig men den ska vara så ;) Bara så ni vet och inte får lätt panik så som jag fick :P

Salt karamellfrostingen tar lång tid då man får börja med att koka en burk kondenserad mjölk i FYRA timmar! (Men den är sååååå värd det! :D )
  •  160 g äggvitor
  • 200 g strösocker
  • 400 g rumsvarmt smör
  • 2 rejäla nypor flingsalt
  • 1 dl fast karamell (kokad kondenserad mjölk)
  • 2 krm vaniljpulver ( jag hade i 2 tsk vaniljsocker)




  1. Jag börjar med att blanda äggvitorna och sockret i en REN skål i vatten bad tills sockret har smält och blandningen är riktigt varm.
  2. Sedan flyttar jag över den till min kitchenaid och vispar i ca 15 minuter tills den ser ut såhär
    riktigt tjock alltså

Sedan byter jag vispen till den platta som ni ser på denna bild

Sedan tillsätter jag smöret men låter blandaren gå på LÄGSTA varv ett tag. Blandningen kommer att se lös och konstig ut men bara vispa på så tar den till sig och blir fin tillslut. När den börjar likna majonnäs kan du öka hastigheten innan du stänger av och tillsätter karamellen, vaniljsockret och salt
Sen kan man bara smaka av och tillsätta mer karamell, salt eller vanilj efter sin egen smak :D
(Jag tillsätter mer karamell :P :D)



Sedan är det bara att sätta ihop tårtan! Den sista bottnen kan du sätta upp och ner så det blir sådanna raka kanter och sedan är det bara att spackla på frostingen och fylla i hål på sidorna så den blir slät och fin. Sedan är den in i kylen och stelna en stund innan du spacklar på det yttersta lagret med chokladfrostingen.


Mörk Choklad Frosting (orginal receptet har även salt i men jag gjorde utan)

  • 45 g kakao
  • 90 g kokande vatten
  • 340 g rumsvarmt smör
  • 65 g florsocker
  • 450 g choklad av bra kvalite
    1. smält chokladen i vattenbad
    2. blanda kakaon med det kokande vattnet
    3. Vispa smöret riktigt vitt och pösigt iallafall i fem minuter och blanda sedan i chokladen.
    4. Bred på med en gång för det är svårare när den stelnar ;)









Tänk på att ta ut den 1- 1 1/2 timme innan servering så den hinner bli mjuk och mumsig.
Jag tog ut den dock 40 minuter innan den skulle ätas och den var riktigt mumsig och god!

2 kommentarer:

  1. Låter smaskigt.
    Har du hittat på receptet själv?

    SvaraRadera
  2. Hahaha
    Sorry............nu såg jag att du hade länkat till en annan blogg.
    Fort men fel ;)

    SvaraRadera